Interview témoignage
Posté le 04-12-2023Victor Ferron, gérant du clusius
L’aventure du Clusius, entre défis et création de valeur
La période de lancement a été particulièrement difficile. On a fait face à d’innombrables difficultés, on a dû attendre un an et demi pour avoir accès à nos locaux.
Toutefois, le fait de travailler pour moi même avec des amis que j’apprécie est une réelle source de motivation. Aujourd'hui, mes associés sont avant tout des amis. De plus, le fait de créer de la valeur est extrêmement satisfaisant.
Les Clusettes : innovation culinaire dans la street food
Dans le domaine de la restauration, la concurrence est intense, notamment dans la street food. Dans nos souvenirs d’enfance, on a toujours apprécié les gaufres, c'est pourquoi on a opté pour les clusettes afin de se distinguer, d’apporter une offre différente.
Les clusettes sont des gaufres revisitées en forme de barquette, elles peuvent être salées (saumon avocat) ou encore sucrée (citron meringuée).
Partenariat avec GOODtime : un impact positif
Initialement, j’ai découvert GOODtime par le biais d’un étudiant, avec qui j’ai échangé sur l’entreprise et sa proposition de valeur. De plus, des amis restaurateurs comme Arthur du bouillon baratte m’ont recommandé cette collaboration. Nous accueillons une personne de la part de Goodtime tous les quinze jours. grâce à l’offre “une clusette achetée, une offerte “.
Cependant, j’aspire à obtenir davantage de volumétrie et de tracking. En définitive, je souhaite transformer le gain de visibilité en pourcentage client. Je reste convaincu de la pertinence de cette collaboration pour la croissance de nos deux entreprises !
Lyon street food festival : un moment déterminant
Le Lyon street food festival a eu un rôle crucial dans la promotion de notre concept. Au-delà de l’événement, les retours ont été extrêmement positifs. Toutefois, il reste du chemin à parcourir pour atteindre nos objectifs et franchiser de nouveaux établissements.
Je reste persuadé que la communication autour de Clusius contribuera à faire avancer le concept. En somme, si on continue à être sincères, à faire ce que l'on aime, il n'y a aucune raison que cela n’aboutisse pas.
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